Molho Madeira, de verdade!

Essa é uma receita para quem aprecia tradição. Um molho Madeira verdadeiro. Muito rico em sabor. Inesquecível.

 Rendimento:

8 porções

 Ingredientes:

.  4 kg de osso bovino
.  1 cenoura
.  1 cebola
.  1 talo de alho-poró
.  2 talos de salsão (aipo)
.  1 tomate
.  150 ml de vinho Madeira
.  1 pimenta dedo-de-moça
.  1 colher (de chá) de louro em pó
.  100 g de manteiga
.  2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
.  500 g de champignon fatiado
.  1 xícara (de chá) de creme de leite fresco

 Modo de Preparo:

Espalhe os ossos em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno alto por 1 hora. Retire os ossos e transfira-os para uma panela grande, com aproximadamente 4 litros de água fervente. Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente, e coloque também na panela.

Pique grosseiramente a cenoura, a cebola, o alho-poró, o salsão e o tomate, e coloque-os na panela, junto com os ossos e a água. Acrescente o vinho Madeira, a pimenta e o louro em pó, e deixe cozinhar em fogo brando por 2 horas. Coe e reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha. Acrescente o caldo coado, e o champignon. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar. Desligue o fogo, e acrescente o creme de leite.

 Harmonização:

Um filé mignon servido ao molho Madeira é muito bem harmonizado com os vinhos tradicionais de Bordeaux. Cortes de Cabernet Sauvignon e Merlot acentuam as qualidades deste molho. Procure, também, por franceses da denominação Pomerol.

Cozinhar é, sem dúvida, uma arte. E esse molho é uma obra-prima, acredite! E, se quiser ler mais sobre o vinho Madeira, clique aqui.




Artigos mais lidos

Quem somos

 

O Tintos&Tantos nasceu em 2013, e em seu pouco tempo de vida, já se tornou uma referência no mercado editorial de vinho, nacional e internacionalmente.

 

Para contar quem somos, primeiro vamos dizer quem nós não somos. Não somos um blog de vinhos. Não somos críticos de vinhos.

 

O Tintos&Tantos é um portal de Internet, que dá acesso a um conteúdo editorial, de produção própria, inteiramente dedicado ao mundo do vinho. 

 

Nossa contribuição é prover informação imparcial, relevante e gratuita.  Sempre em linguagem acessível e agradável de ler.

 

O intuito do Tintos&Tantos é o de fomentar o estudo, o interesse, a crítica, e até mesmo a polêmica a respeito do vinho.

 

Nosso foco não é competir com outros geradores de conteúdo, pelo contrário: ao sermos mais um agente no desenvolvimento desse mercado, e na consolidação dessa cultura, todos nós, apaixonados por vinho, ganhamos: consumidores, editores especializados, blogueiros, youtubers, produtores, importadores, sommeliers, enólogos e enófilos em geral...

 

Na nossa opinião, quanto mais gente do bem estiver falando sobre o mundo do vinho, com respeito e profissionalismo, melhor para todos nós.

 

Assim, é com imensa satisfação que criamos conteúdo diário e interagimos com cada leitor, através dos nossos canais de comunicação e de mídias sociais. 

 

No Facebook (www.facebook.com/tintosetantos), por exemplo, onde tantos amigos nos acompanham, é com orgulho que constatamos ser, o Tintos&Tantos, a maior página do Facebook, no mundo, em sua categoria! Uma comunidade de pessoas curtindo, comentando, se divertindo, aprendendo e ensinando, concordando e discordando... Todos nós, apaixonados pelo maravilhoso universo que cerca o vinho.

 

Não somos donos da verdade. Na verdade, recomendamos fortemente que se duvide de qualquer um que diga conhecer tudo sobre vinhos.

 

Esperamos que você aprecie e que continue nos acompanhando, e sempre que possível, ajudando na divulgação e propagação desse projeto, cujo foco será sempre você, vinhonauta!

 

A você, o nosso muito obrigado!

A você, o nosso brinde!

 

Em caso de dúvida, crítica ou sugestão, entre em contato pelo e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Você está em